Pasta sana y deliciosa con un toque de nuestra tierra.

Ingredientes para 2 personas:

• 200g de conchiglie (o cualquier otro tipo de pasta).
• 100ml de nata para cocinar (no más del 18% de MG)
• ½ pieza de brócoli
• 50g de taquitos de jamón serrano (si es ibérico mucho mejor)
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra

Ponemos a cocer la pasta en agua hirviendo con un poco de sal y a fuego lento para poder pararlo en el punto exacto. Una vez la pasta está al dente parar el fuego y pasarla por agua fría para cortar la cocción. Podéis hacer esta receta con cualquier tipo de pasta, aunque recomiendo conchiglie o similar, ya que la salsa tiende a rellenar las conchas.

Mientras la pasta está cociéndose vamos haciendo la salsa, para la cual ponemos a hervir el brócoli hasta que esté muy pasado. Lo escurrimos bien, lo trituramos un poco con un tenedor y lo reservamos. En una sartén grande con un poco de aceite (no mucho, pero que cubra la superficie de la sartén) freímos los ajos laminados hasta dorarlos. En ese momento mezclamos con la nata y removemos sin parar para que ligue con el aceite. Cuando la carbonara va cogiendo cuerpo le añadimos el brócoli, sal y pimienta negra, y seguimos removiendo hasta que conseguimos una suculenta salsa blanca con motitas verdes.

En una sartén aparte, con una gota de aceite, freímos los taquitos de jamón hasta dejarlos crujientes.

Presentamos la pasta con la salsa encima y cubierta por los taquitos de jamón. Espolvoreamos con un poco de pimienta negra y ¡Listo!