Ingredientes para 4-6 personas:

• 500g de arroz
• 4 tomates maduros
• 100g de salmón ahumado
• ½ de caldo de pescado (si es de salmón, mucho mejor).
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• 1 hebra de azafrán
• Aceite de oliva virgen extra

Se sofríe el ajo y la cebolla en abundante aceite y en una cazuela/sarten lo más ancha y plana posible (lo ideal es una paellera). Cuando esté listo añadimos el arroz y el azafrán (previamente tostado), y lo movemos enérgicamente durante medio minuto, tras lo cual añadimos los tomates troceados y seguimos removiendo. Cuando se haya evaporado casi todo el jugo de los tomates añadimos el caldo de pescado (probar el caldo y corregir de sal antes que nada, lo bueno que esté el caldo es lo bueno que estará el arroz), lo movemos por última vez y lo dejamos cocer a fuego medio hasta que el caldo se haya evaporado.

Por último, presentar junto con salmón ahumado cortado en tiras que le va a dar el toque especial.