SencillÃsima y ligera receta para los paladares más exquisitos.
Ingredientes para 4 personas:
- 200 g de lomos de atún fresco
- 2 aguacates maduros
- 1 limón
- Un poco de hierbabuena fresca (aunque seca también podrÃa servir)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra
Comenzamos con el guacamole, pelando y troceando los aguacates y poniéndolos en el vaso de la batidora junto con un chorro de aceite de oliva, un poco de hierbabuena picada, una pizca de sal, y el zumo del limón (pondremos algo más de limón del que se usa para un guacamole corriente, ya que nos interesa que la mezcla quede un poco ácida para que contraste con el sabor del atún). Batimos hasta conseguir una textura muy cremosa y guardamos el guacamole en la nevera.
Picamos el atún a cuchillo muy fino, repitiendo el proceso sucesivas veces hasta que obtenemos una picada homogénea. Salpimentamos ligeramente y volvemos a picar.
Presentamos en cuencos en 2 capas. El guacamole cubriendo el fondo y el atún encima. Decoramos con un poco de hierbabuena picada. También podemos acompañarlo con un poco de arroz blanco.
3 Julio, 2007 a las 14:24
Éste si lo voy a probar pronto.
Easy y veraniego.
Por cierto, el rss funcionó (desde el firefox)
2 Octubre, 2007 a las 11:04
Esto tiene una pinta estupenda, pero… tengo una duda, que hay sobre los parásitos estos que teóricamente hay que congelar. Es bueno congelar el pescado y luego descongelarlo? Gracias (golo)
2 Octubre, 2007 a las 11:14
Supongo que el parásito del que hablas es el famoso anisaki. Para matarlo tienes que congelar el pescado a -20º o menos durante 24-48h. (dicen que si lo vas a comer crudo, mejor 48h.).
Muchos japoneses no están dispuestos a comer el pescado que ha sido previamente congelado, pues este pierde muchas de sus cualidades. En mi caso (y por el momento) creo que mi paladar no es tan exquisito, asà que yo prefiero prefiero matar el bicho.
23 Mayo, 2008 a las 14:00
Oye, esto tiene una pinta buenÃsima, fresco y fácil…este verano cae
Qué buena idea la combinación de sabores!