Cocina de Viernes » Sopas http://www.cocinadeviernes.com Recetas de cocina para deleitarse después de una difícil semana. Mon, 15 Jun 2009 06:56:26 +0000 http://wordpress.org/?v=2.8 en hourly 1 Gazpacho de sandía y jengibre http://www.cocinadeviernes.com/sopas/gazpacho-de-sandia-y-jengibre/ http://www.cocinadeviernes.com/sopas/gazpacho-de-sandia-y-jengibre/#comments Sat, 05 May 2007 14:16:57 +0000 Gonzalo http://www.cocinadeviernes.com/varios/gazpacho-de-sandia-y-jengibre/ Una receta fácil y rápida con la que sorprender en días calurosos.

Gazpacho de sandía y gengibre

Ingredientes para 1L de gazpacho (4 personas):

  • 500 g de tomates maduros
  • ½ sandía no muy grande
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre balsámico de modena
  • Perejil fresco
  • Un poco de jengibre fresco
  • Pan de molde o pan duro

Pelamos los tomates y troceamos la sandía quitandole la cáscara y pepitas. Picamos junto el jengibre y el perejil en brunoise dejándolo muy fino. Ponemos todo en el vaso de la batidora y trituramos a máxima potencia durante un buen rato, para que el jengibre se mezcle bien. Dependiendo de la textura conseguida vamos añadiendo pan para espesar la crema. Finalmente aliñamos con aceite sal y vinagre.

Para la presentación podemos espolvorear con un poco de perejil picado y acompañar con pan tostado o picatostes.

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